Aardappel-groenteschotel met bergvenkel
Een verrassend eenvoudige maar smaakvolle groenteschotel waarin aardappelen, wintergroenten en de bergvenkel kruidenmix van berenkruid samenkomen tot een hartig en aromatisch bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd. De bergvenkel geeft een frisse, lichtzoete en kruidige toets die perfect past bij geroosterde groenten — een echte Hildegard-klassieker voor rustgevende maaltijden.
De bergvenkel kruidenmix van berenkruid is een traditionele blend met venkelachtige, groene en licht pittige tonen. Deze mix brengt warme groenteschotels naar een hoger niveau en geeft ieder gerecht een bijzondere smaakdimensie.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 800 g aardappelen, middelgroot, geschild en in blokjes
- 300 g wintergroenten (bijv. wortel, pastinaak, knolselderij), in stukjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl bergvenkel kruidenmix van berenkruid Voeg toe aan winkelwagen
- Zout & versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie of bieslook (voor garnering)
🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan winkelmand
Bereiding
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Groenten mengen: Doe de aardappelblokjes, stukjes wintergroenten, ui en knoflook in een ruime ovenschaal.
Besprenkel alles met de olijfolie. Strooi de bergvenkel kruidenmix erover en hussel goed door zodat alle groenten licht gekruid zijn. Tip: zorg dat de aardappelen en groenten gelijkmatig gesneden zijn, zodat ze tegelijk gaar worden. - Roosteren: Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en rooster 30–35 minuten, of totdat de groenten zacht en licht goudbruin zijn. Halverwege even omscheppen helpt om gelijkmatig te garen.
- Afmaken & serveren: Haal de schaal uit de oven en proef. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie of bieslook voor een frisse toets.
Serveertips
Deze aardappel-groenteschotel is heerlijk als hoofdgerecht met een groene salade, of als bijgerecht bij vis, kip of vegetarische gerechten. De bergvenkel mix geeft niet alleen smaak, maar ondersteunt volgens Hildegard-traditie ook de spijsvertering bij wat zwaardere maaltijden.
Variatietips
-
Mediterrane twist: voeg een handvol gehalveerde cherrytomaten toe voor je de schaal in de oven zet.
-
Romige bite: na het roosteren een scheutje room of plantaardige crème toevoegen en kort gratineren onder de grill.
-
Extra knapperig: bestrooi de schotel de laatste 10 minuten met grof paneermeel.
