Speltcouscoussalade met appel en komkommer

Frisse speltcouscoussalade met appel en komkommer

Een lichte en kleurrijke salade die perfect past bij een warme zomerdag. De speltcouscous vormt een zachte, licht nootachtige basis en wordt gecombineerd met knapperige komkommer, zoete tomaat, frisse appel en aromatische kruiden. Lekker als lunch, bijgerecht bij de barbecue of als eenvoudige avondmaaltijd.

De combinatie van spelt, appel en verse groenten geeft deze salade een frisse en pure smaak. Een kleine hoeveelheid bertram zorgt voor een licht kruidige toets die mooi aansluit bij de Hildegard-keuken.

Ingrediënten (3–4 personen)

Voor de salade

  • 250 g speltcouscous Voeg toe aan winkelwagen
  • 1 komkommer
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1 gele paprika
  • 1 friszoete appel
  • ½ rode ui
  • Een handje verse peterselie
  • Een handje verse munt
  • Optioneel: 75 g verkruimelde feta of zachte geitenkaas

Voor de dressing

  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 2 el vers citroensap
  • 1 tl honing
  • ¼ tot ½ tl bertrampoeder Voeg toe aan winkelwagen
  • Snuf zout
  • Versgemalen zwarte peper

🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan winkelmand

Bereiding

  1. Speltcouscous bereiden
    Bereid de speltcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de korrels na het wellen los met een vork en laat ze volledig afkoelen.
  2. Groenten snijden
    Snijd de komkommer en paprika in kleine blokjes. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.
  3. Appel voorbereiden
    Verwijder het klokhuis en snijd de appel met schil in dunne partjes of kleine blokjes. Besprenkel de appel eventueel met een klein beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.
  4. Dressing maken
    Meng de olijfolie met het citroensap, de honing en het bertrampoeder. Breng de dressing op smaak met een snuf zout en versgemalen zwarte peper.
  5. Salade mengen
    Doe de afgekoelde speltcouscous in een ruime schaal. Voeg de komkommer, tomaat, paprika, rode ui en appel toe. Hak de peterselie en munt grof en meng deze door de salade.
  6. Dressing toevoegen
    Schenk de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om. Laat de salade bij voorkeur 10 tot 15 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  7. Serveren
    Proef de salade en voeg naar smaak nog wat citroensap, peper of zout toe. Garneer eventueel met extra munt en verkruimelde feta of geitenkaas.

Serveertips

  • Serveer de salade als lichte zomerse lunch.
  • Lekker als bijgerecht bij gegrilde kip, vis of zomergroenten.
  • Neem de salade mee naar een picknick of barbecue.
  • Serveer met speltbrood voor een meer vullende maaltijd.
  • De salade kan zowel koud als op kamertemperatuur worden gegeten.

Variatietips

  • Extra vullend: Voeg kikkererwten, linzen of stukjes gegrilde kip toe.
  • Meer fruit: Vervang de appel door peer, perzik of nectarine.
  • Extra bite: Voeg geroosterde walnoten, amandelen of pompoenpitten toe.
  • Romiger: Verkruimel feta of zachte geitenkaas over de salade.
  • Milder: Laat de rode ui weg of spoel de gesneden ui kort af onder koud water.
  • Andere speltbasis: Gebruik afgekoelde speltkorrels in plaats van speltcouscous. Speltkorrels hebben een wat stevigere structuur en een uitgesproken nootachtige smaak.

Ingrediënten uit dit recept