Hildegard kruiden-groentesoep met galgant
JANUARI – Reinigen & Opstarten
Thema: Licht verteerbaar, warmte, spijsvertering
Volgens Hildegard van Bingen begint gezondheid bij wat we dagelijks eten. Zij beschreef eenvoudige, warme maaltijden als een belangrijke basis voor balans in lichaam en geest.
Deze Hildegard kruiden-groentesoep met galgant is daar een perfect voorbeeld van: licht verteerbaar, verwarmend en geschikt als lunch, avondmaaltijd of herstellende maaltijd.
De soep combineert groenten, spelt en klassieke Hildegard-kruiden zoals galgant en hysop. Een tijdloos recept dat past binnen een bewuste levensstijl – en eenvoudig aan te passen is aan het seizoen.
Ingrediënten (2–3 personen)
Basis
- 1 liter water of milde groentebouillon
- 1 wortel
- 1 pastinaak of knolselderij
- 1 prei of ui
- 1 kleine aardappel (optioneel, voor extra vulling)
- Olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Eventueel: verse peterselie of bieslook
Hildegard ingrediënten
- ½ tl galgantpoeder Voeg toe aan winkelwagen
- ½ tl hysopkruid Voeg toe aan winkelwagen
- 2 el speltgries Voeg toe aan winkelwagen
(of een handje spelt-eiernoedels Voeg toe aan winkelwagen)
🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan winkelmand
Bereiding stap voor stap
-
Groenten voorbereiden
Snijd alle groenten in kleine blokjes of dunne plakjes. -
Zacht fruiten
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui of prei kort op laag vuur. -
Groenten toevoegen
Voeg de overige groenten toe en laat deze 3–4 minuten zacht meewarmen. -
Water en kruiden
Schenk het water of de bouillon erbij. Voeg galgant en hysop toe. -
Spelt toevoegen
Voeg de speltgries of spelt-eiernoedels toe en laat de soep 15–20 minuten zachtjes koken. -
Afmaken
Breng op smaak met zeezout. Garneer eventueel met verse kruiden.
Laat de soep nog even rusten voor serveren – volgens Hildegard draagt rust bij aan een betere opname.
Wanneer eet je deze soep?
Deze Hildegard kruiden-groentesoep is bijzonder geschikt:
- bij een gevoelige of rustige spijsvertering
- tijdens koudere dagen
- als lichte maaltijd na drukke of zware periodes
- als start van een bewuste voedingsperiode
Ook zeer geschikt als dagelijkse basissoup binnen een eenvoudig eetpatroon.
Waarom galgant volgens Hildegard?
Galgant wordt in de Hildegard-leer gezien als één van de belangrijkste verwarmende kruiden. Hildegard beschreef galgant als een kruid dat het innerlijk vuur ondersteunt en het lichaam helpt om voedsel beter te verwerken.
In deze soep zorgt galgant niet alleen voor een zachte, kruidige smaak, maar ook voor een aangenaam verwarmend effect, zonder scherp te zijn.
Voorjaar: Voeg venkel of courgette toe en gebruik iets minder spelt.
Herfst & winter: Voeg extra wortel of pompoen toe voor meer aarding.
Extra mild: Laat de ui weg en gebruik alleen zachte groenten.
Tot slot
Deze Hildegard kruiden-groentesoep met galgant laat zien hoe eenvoudig en krachtig voeding kan zijn. Met pure ingrediënten en eeuwenoude kennis creëer je een maaltijd die rust en warmte brengt.
Wil je meer van dit soort recepten ontdekken?
Bekijk dan ook onze andere Hildegard recepten met spelt en kruiden.
Toelichting
Een milde, verwarmende soep op basis van Hildegard-kruiden die spijsvertering en welzijn ondersteunen — perfect als basisrecept voor je bezoekers.
