Speltpannenkoeken met honing & kaneel
Thema: Warmte, kracht, immuniteit
Luchtige speltpannenkoeken met een warme touch van kaneel en zoete honing — een Hildegard-proof recept voor ontbijt, brunch of weekendontbijt.
Spelt — het oeroude graan dat door Hildegard van Bingen werd geprezen om zijn voedzame en licht verteerbare eigenschappen — vormt de basis van deze heerlijke pannenkoeken. Combineer het met de warme smaak van kaneel en de natuurlijke zoetheid van honing en je hebt een gerecht dat zowel lichaam als geest verwarmt. Speltpannenkoeken zijn voedzaam, eenvoudig te bereiden en passen perfect binnen een bewuste, natuurlijke leefstijl waarin pure ingrediënten centraal staan.
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
-
- 150 g speltmeel (Type 630) Voeg toe aan winkelwagen
- 2 eieren
- 250 ml melk (koe of plantaardig)
- 1–2 el honing (naar smaak) Voeg toe aan winkelwagen
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- Boter of olie om te bakken
🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan winkelmand
Bereiding
- Meng de droge ingrediënten – Doe het speltmeel, kaneel, snufje zout en bakpoeder in een grote kom en roer door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe – Klop in een andere kom de eieren los met de melk. Voeg de honing toe en meng goed. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
- Laat het beslag rusten (optioneel) – Laat het beslag 10–15 minuten staan zodat het meel kan hydrateren — dit maakt de pannenkoeken luchtiger.
- Bak de pannenkoeken – Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep een kleine soeplepel beslag in de pan en bak de pannenkoek 1–2 minuten per kant, tot hij goudbruin is.
- Serveren – Stapel de pannenkoeken op een bord en garneer met extra honing, wat kaneel of vers fruit naar keuze.
Variatietips
- Fruitige variant: Serveer met plakjes banaan of verse aardbeien.
- Walnoten & honing: Strooi wat gehakte walnoten over de stapel voor extra textuur.
- Kaneel-vruchten twist: Meng door het beslag een snufje extra kaneel met appelrasp.
Serveeradvies
Deze speltpannenkoeken zijn heerlijk bij een kop kruidenthee of warme spiced latte. Ze passen goed binnen een rustige ochtendroutine of als verteerbaar, voedzaam ontbijt voor het weekend.
