Stoofpot met kip, knolselderij & bertramwortel
Een verwarmende, voedzame stoofpot waarin eenvoud en diepgang samenkomen. De zachte smaak van kip en knolselderij vormt een perfect geheel met bertramwortel: een klassiek Hildegard-kruid dat bekendstaat om zijn aromatische, licht pittige karakter. Ideaal voor koude dagen of wanneer je behoefte hebt aan rust en comfort op je bord.
Waarom bertramwortel?
Bertramwortel werd door Hildegard van Bingen hoog gewaardeerd en gebruikt als verfijnd kruid in warme gerechten. Het geeft deze stoofpot nét dat extra laagje smaak zonder te overheersen.
Ingrediënten (4 personen)
- 600 g kippendijfilet, in grove stukken
- 1 el roomboter of olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ knolselderij, geschild en in blokjes
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 750 ml kippenbouillon
- 1 tl bertramwortel – gesneden Voeg toe aan winkelwagen
- 1 laurierblad
- 1 tl tijm (gedroogd of vers) Voeg toe aan winkelwagen
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie (optioneel, voor garnering)
🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan winkelmand
Bereidingswijze
Kip aanbraden
Verhit de boter of olijfolie in een ruime stoofpan. Bak de kip rondom goudbruin en haal deze tijdelijk uit de pan.
Groentebasis maken
Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg knolselderij, wortel en aardappel toe en bak enkele minuten mee.
Kruiden toevoegen
Doe de bertramwortel, tijm en het laurierblad bij de groenten en roer goed door zodat de aroma’s vrijkomen.
Stoven
Leg de kip terug in de pan en schenk de kippenbouillon erbij. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat 40–45 minuten rustig stoven met de deksel op de pan.
Op smaak brengen
Verwijder het laurierblad en breng de stoofpot op smaak met zout en peper.
Serveren
Serveer warm, eventueel met verse peterselie en een stuk speltbrood of gekookte spelt.
Variaties & tips
Extra romig: Voeg op het einde een scheutje haverroom of kookroom toe.
Meer kruiden: Combineer bertram met een snufje galgant voor extra diepte.
Zonder aardappel: Vervang door pastinaak of extra knolselderij.
Serveertip (Hildegard-stijl)
Deze stoofpot past perfect binnen een rustgevend dagmenu volgens Hildegard: warm, eenvoudig en voedzaam. Ideaal in combinatie met spelt en een milde kruidenthee.
