Romig roerei met bergvenkel kruidenmix en lente-ui geserveerd op speltbrood

Roerei met bergvenkel & lente-ui

Een snel en voedzaam gerecht dat binnen ±10 minuten op tafel staat. Eenvoudig van opzet, maar rijk aan zachte aroma’s door de bergvenkel kruidenmix van berenkruid en frisse lente-ui. Perfect als licht ontbijt, lunch of doordeweeks diner dat niet veel tijd vraagt.

De bergvenkel kruidenmix van berenkruid voegt een verfijnde, venkel-achtige en kruidige smaak toe aan dit roerei — een subtiele verrassende twist die past bij de Hildegard-traditie van smaakvolle, pure ingrediënten.

Ingrediënten (2–3 personen)

  • 4–6 eieren
  • 1–2 el boter of olijfolie
  • 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
  • Snuf zout & versgemalen peper
  • ½ tl bergvenkel kruidenmix van berenkruid Voeg toe aan winkelwagen
  • Optioneel: verse peterselie of bieslook voor garnering

🛒 Voeg alle ingrediënten toe aan winkelmand

Bereiding

  1. Voorbereiden: Breek de eieren in een kom en klop ze los met een snuf zout. Zet de lente-uitjes alvast klaar.

  2. Lente-ui zacht bakken: Verhit de boter of olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lente-uitjes toe en bak ze ±1–2 minuten zacht totdat ze beginnen te geuren.

  3. Ei en kruiden toevoegen: Giet het eimengsel in de pan en zet het vuur laag. Strooi de bergvenkel kruidenmix gelijkmatig over het ei.

  4. Roerei garen: Blijf zachtjes roeren met een houten lepel of spatel tot de eieren net gestold zijn en nog mooi romig ogen — niet te droog. Roer langzaam zodat het roerei zacht en smeuïg blijft (zoals bij traditioneel roerei hoort).

  5. Serveren: Haal de pan van het vuur en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel extra zout. Garneer met wat verse peterselie of bieslook.

Serveertips

  • Serveer met een snee geroosterd speltbrood voor een complete maaltijd.

  • Lekker met een frisse salade of lichte groente ernaast.

  • Combineer met geroosterde tomaatjes voor wat extra zoetheid en kleur op je bord.

Variatietips

  • Romiger: Voeg vlak voor het einde een scheutje room of plantaardige room toe.

  • Extra bite: Strooi wat geraspte (verse) kaas over het roerei net voor serveren.

  • Groenten erbij: Roer op het laatst wat cherrytomaatjes of courgette door het roerei.

Ingrediënten uit dit recept